INGREDIENTES:
para 8 personas 1/2 ud. Cebolla (en cabeza)
450 gr. queso mozzarella
350 gr. choclo (en grano)
2 ud. Huevo cocido
Nuez moscada
sal
PREPARACION:
Cortamos
la cebolla en juliana, la ponemos a sofreír en dos cucharadas de
aceite, cuando están un poquito doradas, las sacamos del fuego, le
ponemos una cuarta cucharadita de nuez moscada, lo mismo de Sal fina y
Pimienta molida, mezclamos todo bien, agregamos el queso moozarella y el
choclo en grano; puede ser de lata pero es preferible que sea tierno y
dulce, no todas las marcas lo son, o caso contrario comprar el choclo en
mazorcas tiernas desgranarlo, hervirlo con una pizca de Azúcar durante
cinco minutos, Mezclar muy bien uniformando toda la mezcla. MASA Ponemos
en una fuente la harina, incorporamos la grasa vacuna (no puede ser
cerdo) en su reemplazo Margarina y agregamos la salmuera (sal a gusto)
incorporamos bien hasta que quede una masa a la que le cuesta absorber
la harina, metemos todo en una bolsa plástica dejamos reposar media
hora, ponemos la masa sobre una mesada, hacemos varias divisiones,
amasamos haciendo bollitos, dejamos reposar, dentro de la bolsa plástica
y a la media hora con un palo de amasar estiramos hasta que el alto de
la masa sea de 2 mm. Mas o menos luego cortamos, discos del tamaño que
queremos, resulten nuestras empanadas. TERMINACION Poner dentro del
disco una cucharada y media de pasta y una cucharadita de huevos
picados, unir los bordes del disco y trenzarlos para que la pasta con el
calor de la cocción, no se salga. PARA COCINAR: HORNO MUY FUERTE
–TIEMPO NO MÁS DE 10 MINUTOS (ya tiene que estar dorada). .....O CASO
CONTRARIO... FREIR EN ACEITE CALIENTE -HASTA QUE ESTE DORADA. Fritas, es
más improbable que pierdan el contenido.
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