POLLO PIBIL

INGREDIENTES:

Los huevos de codorniz los colocas a hervir de la misma manera que un huevo normal, con la diferencia que este demora menos tiempo por su tamaño. Luego los pelas y los cortas por la mitad. En un bol aparte coloca la lechuga, tomate y la cebolla, adereza con sal, pimienta y aceite de oliva y mezcla bien. Luego dispones esta mezcla en una bandeja honda y encima colocas las mitades de los huevos. Puedes hacer una salsa opcional para colocar encima de toda la ensalada. Para ella mezclas mayonesa, salsa de tomate, ajo en polvo, para que asi obtengas una salsa rosada sabrosa.
Nota: si no le colocas salsa, puedes colocar como aderezo oréganos o cilantro picadito

PREPARACION:

En una sartén con un poco de aceite de oliva asar los chiles por todos los lados (sin quemar). Fuera del fuego se pelan y desvenan con mucho cuidado. Por separado, se pica el cuarto de ajos y se rebana en rodajas la cebolla grande. En una cazuela se colocan con cuidado los chiles desvenados, las hiervas de olor, agua (a que medio los cubra), sal suficiente, ½ litro de vinagre (a que los cubra), se pone a fuego bajo, sin mover fuerte, cuando empiece a hervir se retiran del fuego y se dejan reposar. A otro día se escurren y se retiran las hiervas. Por separado, se saltea en una sartén con el aceite de oliva, el ajo y la cebolla, y se reservan. En la misma sartén, se fríen los chiles y se rellenan los chiles con el atún. Se pone un poco de ajo, cebolla, orégano y queso rallado como cama en una charola. Por último, se acomodan los chiles y se les espolvorea un poco mas de ajo, cebolla, queso y orégano y se les pone un poco del aceite que quedo en la sartén.